Événement café rakwé

Règlement du concours du 12 Juin 2022

Le cours se déroule sur une journée entière, de 13h à 23h. Il est organisé par le Rakwé café, en partenariat avec Victoria Arduino, et la SCA France

Il comporte une première phase de sélection qui déterminera les 16 candidats qui passeront au huitième. Ensuite le schéma sera celui de la 'battle" jusqu'a la finale.

Lors de phase de sélection, de huitième et de quart, les baristas n'auront accès qu'à un seul porte-filtre, une seule buse vapeur et un seul moulin. Lors des phases de demi et lors de la finale, les baristas auront accès à la machine entière et à un moulin.

l'âge minimum du candidat doit être +18 ans

Déroulé de la compétition :

Phase de sélection :

Le nombre de candidat maximum est fixé à 30. Il devront réaliser un cortado et un cappuccino selon les règles établis par l'organisation. Les dessins du Cortado sera choisit en tirant au dés avant le passage du candidat. Les candidats seront chronométrés et le temps maximal de l'épreuve sera de 5 minutes, Le candidat indiquera « time » pour signifier le début et la fin de l'épreuve,

Suite au passage des candidats, un classement sera établis, Les candidats seront jugé selon les standard SCA concernant la réalisation technique des boissons, mais aussi sur l'aspect visuel des boissons. 16 candidas seront sélectionnés. En cas d'égalité des scores, le candidat le plus rapide sera gagnant.

Les places attribuées au 16 candidats seront attribués au tirage au sort, Le vainqueur de la phase de sélection aura le droit de changer de place avec le candidat qu'il désire.

A partir de ce moment, le championnat sera basé un principe de tournois, chaque vainqueur accédant au tour suivant.

Huitième :

Il y aura 8 battles de 2 baristas.

Les candidats auront 5 minutes pour réaliser un latte tout en portant des mouffles. Le dessin sur le latte sera tiré via le dés.

Les candidats seront jugés selon les standards SCA concernant la réalisation technique des boissons, mais aussi sur l'aspect visuel des boissons. Le vainqueur sera celui qui marque le plus de points. En cas d'égalité des scores, le candidat le plus rapide sera gagnant.

Quart :

Il y aura 4 battles de 2 baristas,

Les candidats auront 5 minutes pour réaliser deux cortados comportant le même dessin de leurs choix et ce, avec des lunettes troublant leurs visions. Les 2 cortados devront être identique.

Demi :

Bien que le principe de la battle reste acquis, les candidats seront seuls sur l'espace de travail.

Le but de cette épreuve est de reproduire le travail du barista lors d'un rush dans un coffee shop. Les candidats devront réaliser en 6 minutes une commande de boissons pouvant comporter :

● Flat White

● Cappuccino

● Latte

● Cortado

La commande sera tirée au hasard le jour de l'évènement.

Le candidat devra en même temps répondre à des questions de culture générale tiré d'un jeu trivial poursuit sur le café. Les questions seront posées par un membre du jury.

Les candidats seront jugés selon les standards SCA concernant la réalisation technique des boissons et l'aspect visuel des boissons. Les points acquis lors des réponses aux questions seront aussi ajoutés au score, Le vainqueur sera celui qui marque le plus de points. En cas d'égalité des scores, le candidat le plus rapide sera gagnant.

Finale :

Les candidats seront seuls sur l'espace de travail. Le vainqueur sera donc le grand gagnant du Latte Battle Lyon.

Le but de cette épreuve est de reproduire ce qui est demandé au candidat du championnat SCA de latte art, c'est à dire créativité et rigueur.

Il est demandé à tous les candidats de prévoir un dessin alliant créativité et difficulté technique. Lors de la finale, les deux baristas devront en 8 minutes maximum effectué 4 flat white, tous ayant le même dessin. Les candidats seront jugés selon les standards SCA concernant la réalisation technique des boissons et l'aspect visuel des boissons.

Fiches de notations :

Les fiches de notations seront communiquer aux candidats au maximum 2 semaines avant la compétitions via l'email qu'ils auront donné lors de leurs inscriptions.

Descriptions des boissons :

Afin de simplifier la réalisation et la notation des boissons lors du concours, les candidats sont priés de se référer aux recettes ci- dessous.

● 1 shot = 1 espresso : 9g de café moulu pour 25-35ml de café en tasse, dans un temps de 20 à 30 secondes. Le candidat n'aura qu'un ou plusieurs porte-filtre double et devra donc ne tirer que 2 shots à la fois,

● Flat White : 2 shot de café et environ 150ml de lait vaporisé à la minute dans une tasse de 180ml environ, La mousse ne doit pas excéder 5mm

● Cappuccino : 1 shot de café et environ 150ml de lait vaporisé à la minute dans une tasse de 180ml environ, La mousse doit être comprise entre 10 et 15mm de profondeur.

● Cortado ; 1 shot dans un petit verre de 80ml rempli avec du lait vaporisé à la minute, La mousse en surface ne doit pas excéder 5mm.

Matériel et consommables utilisés :

Les shots de café et le lait devront être réalisés uniquement sur la machine fournis par le sponsor machine : Victoria Arduino. Le café et le lait utilisé seront fournis par l'organisation.

L'équipement pour la réalisation des espressos et des boissons lattées sera fourni.

Le candidat est libre de venir avec ses propres brocs. Si n’en a pas, ils lui seront fournis par l’organisation.

Aucune décoration n’est acceptée.

Les tasses utilisées pour la réalisation des boissons seront fournies par l'organisation. Aucune autre tasse ne pourra être utilisée.

Tout manquement à ces règles entraînera l'élimination immédiate du candidat.

Jury :

Le jury sera composé de professionnels du milieu du café ou de l'univers de la restauration en général. Ils seront annoncés le jour même de la compétition, ils seront 3 personnes.

Il y avait trop à lire et voulez un récap :

Une compétition de Latte Art est organisée au Rakwé Café à Lyon. Vous pouvez venir avec vos pichet ou les mains dans les poches, en tant que candidat ou juste pour jeter un coup d'œil ou boire un latte!! Un boisson a base du lait (c’est gratuit ;)).

Les compétiteurs devront réaliser des beaux dessins dans des boissons à base de lait lors de challenges endiablés et le meilleur sera le grand gagnant, repartant avec tout notre respect ainsi qu'un beau cadeau !

Atelier de Torréfaction

A la découverte de la torréfaction de café avec le Rakwé

Dimanche 3 Juillet 2022

Dimanche 3 juillet 2022

Dimanche 3 juillet 2022

Dimanche 3 juillet 2022

Latte Battle Lyon

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Rakwé Coffee & Roaster