UNE BOITE DE CINQUE ORIGINES, SPECIALEMENT CONÇU POUR AVOIR SON CAFÉ PARTOUT,
BIKING, HIKING, RANDO, AVION, TRAIN
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Rakwé torréfactionEQUATEUR, TERRAZAS DEL PISQUE PICHINCHA Environnement Montagneux arabica Maati Baati 2200 m agrumes, orange, mandarine, citron chocolatées caramel.Process Nature Séchage Lits africainsOmni Roast for filter and espresso coffee
Rakwé torréfactionPanama, Producteur Dafne et Damaris Gallardo Process Lavé, Altitude1750 m Environnement Montagneux et volcanique tasse gourmande notes de chocolat, sucre ,fruits Jaune. Séchage Séchoir mécanique pendant 26 heuresOmni Roast for filter and espresso coffee
rakwé torréfactionETHIOPIE, HAMBELA, GUJI, TIRTIRA GOYO Altitude 2200 mEnvironnement Forêt d'altitude récolte Manuelle Process Nature Séchage Sur lits africains chocolat, Caramel et figueOmni Roast for filter and espresso coffee
ProducteurMaximo GuguAltitude1600 - 1950 mEnvironnementTropicalEspècearabicaVariétéCaturra rougeRécolteMars à juinType de récolteManuelleProcessNatureSéchagePatiosProfil sensoriel
« un process nature explosif: nous sommes sur des notes vineuses, d'ananas et une complexité fruitée/acide qui évoque le fruit de la passion. miel. une sensation en bouche pétillante. »
Pour ce San Antonio Geisha +88 : notes d'oranges, cane a sucre, cannelle, et notes de roses avec un corp moyen et rond. San Antonio est la ferme familiale depuis 100 ans. Dans l’esprit de moderniser les plantations, Jose Guillen et ses parents commencent en 2013 à se tourner vers le café de spécialité. Sur un terrain d’environ 25 hectares, la ferme se situe entre 1,450 et 1,600 mètres d’altitude dans la région de Sonsonate, El Salvador. En 2016, ils ont décidé de créer leur propre « micro mille » où ils traitent les variétés 70 % Bourbon, 8 % Geisha, 22 % Pacamara en méthode honey, nature et anaérobique. Le climat est idéal pour sécher les cerises de cafés et ils utilisent aujourd’hui 140 lits africains.
Depuis 2018, ils ont commencé la fermentation anaérobique pour certains lots et ils utilisent aujourd’hui une pièce dédiée avec un contrôle de température pour ce traitement.
La marque s’appelle CUYANAUZUL, ce qui veut dire en Maya « serpent en feu ». La légende dit que leurs ancêtres voyaient du feu et de l’eau qui passent sous la terre en forme de serpent. On sait aujourd’hui qu’il s’agit de la lave qui coule des volcans aux alentours.
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